Het is weer tijd voor een recept deel woensdag, vandaag pasta met kip en bodpaddenstoelenpesto. Dit recept heb ik oorspronkelijk gezien van Hello Fresh, maar ik heb er mijn eigen draai aangegeven, door alles zelf en vers te maken. Ik wilde namelijk heel graag het recept zelf maken maar dan niet uit een pakje of zakje. Tegenwoordig is alles op het internet te vinden. Zo heb ik diverse bospaddenstoelenpesto gevonden via google, maar elk recept had wel iets wat ik niet lekker vond. Uiteindelijk heb ik zelf een recept gemaakt op basis van wat ik had gevonden en zo tot onderstaande versie gekomen, onder het paddenstoelenpesto recept is het volledige recept terug te vinden.
Saus, benodigheid voor 1 recept, Italiaanse keuken
Paddenstoelenpesto
Ingrediรซnten
- 200gram paddestoelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 100ml olijfolie
Bereidingswijze
- Bak de paddestoelen gaar in de koekenpan
- Gooi alles in de blender, behalve de knoflook.
- Meng alles tot een geheel
- Knijp de knoflook uit met de perser en zet nogmaals de blender aan.
- Voeg peper en zout naar smaak toe
Hoofdgerecht, 2-3 personen, Italiaanse keuken
Garneer extra met stukjes pindanoten of cashewnoten voor een extra crunchy bite
Bospaddenstoelenpesto pasta met kip
Ingrediรซnten
- 300 gram kip (kippendij)
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- bospaddenstoelenpesto (vorig recept)
- 250 gram kastanje champignons
- 100 gram veldsla
- 300 gram pasta (ik heb farfalle gebruikt)
- zakje parmezaanse kaas
- bosje krul peterselie
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- Snij de kastanje champignons in vier delen
- Snij het sjalotje klein en pers de knoflook erdoorheen
- Zet de wokpan op het vuur met een scheutje olijfolie
- Kook ondertussen de pasta zoals op de verpakking wordt aangegeven
- Voeg het gesneden sjalotje met de uitgeperste knoflook toe in de pan
- Snij ondertussen de kip in blokjes en voeg die toe in de wokpan als het sjalotje glazig aan het worden is
- Na ongeveer 3 minuten voeg dan ook de kastanje champignons toe in de wokpan
- Roer het mengels gedurende 3 minuten goed door als de kastanje champignons wat zijn geslonken kan je de paddenstoelenpesto toevoegen
- Blijf het mengsel goed door roeren voor ongeveer 5 minuten, voeg de pasta de laatste 2 minuten toe
- Maak een bedje van veldsla op je bord en leg de pasta daar bovenop
- Garneer met de parmezaanse kaas en wat krul peterselie
Varietietip 1: Liever vegetarisch? Laat dan de kip weg
variatietip 2: Garneer extra met stukjes pindanoten of cashewnoten voor een extra crunchy bite
Wat staat er bij jullie vandaag op het menu?
Volg Daantjeslife op social media via Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter of Bloglovinโ en blijf altijd up to date.
Veel liefs,
Daantje โ
hoi misschien stomme vraag hoor, maar kan je paddestoelen zo rauw eten, ze gaan immers zo in de pesto?
Moet ik dan nog opletten welke paddestoelen je neemt?
Hi Robin,
Ik zie dat mijn stukje ervoor op een of andere manier er niet meer stond. De paddenstoelen moeten worden gaar gebakken. Ik heb het recept aangepast. Ik haal de paddenstoelen bij de Jumbo, maar je kan ook kiezen voor een paddenstoelenmix. Laat me weten wat je er van vond