Het is weer tijd voor recepten deel woensdag! Vandaag staat er een heerlijke, romige pastinaak-bloemkoolsoep op het menu. Een zachte en volle groentesoep waarin de lichtzoete smaak van pastinaak perfect samenkomt met de milde bloemkool. Op smaak gebracht met ui, knoflook en warme kruiden ontstaat er een soep die niet alleen romig is, maar ook verrassend veel diepte heeft.
De structuur is heerlijk glad en romig doordat de soep volledig gepureerd wordt. Ideaal als je zin hebt in iets warms en zachts, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Perfect voor een snelle lunch, maar ook zeker geschikt als voedzaam avondeten. Je kunt de soep eenvoudig maken met een staafmixer of gebruik een soepmaker die het kook- en pureerproces voor je uit handen neemt.
Deze pastinaak-bloemkoolsoep is het ultieme voorbeeld van comfort food met een gezonde twist. Makkelijk te bereiden, boordevol groenten en misschien nog wel lekkerder de volgende dag als de smaken goed zijn ingetrokken. Het recept is goed voor ongeveer 2 liter soep, ideaal om te delen met het gezin of om een voorraadje in te vriezen. Hieronder vind je het volledige recept, de bereidingswijze en de voedingswaarde per portie (400 ml).
Ingrediënten romige pastinaak-bloemkoolsoep
- 700 g bloemkool (in roosjes)
- 400 g pastinaak (2/3 stuks, geschild en in blokjes)
- 200 gram wortel of 1 winterpeen
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1,1 liter groentebouillon
- 50 ml kookroom light
- 100 gram roomkaas (Philadelphia of Goldessa)
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl tijm
- Snufje chilipoeder en nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de pastinaak en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan
- Fruit de ui een paar minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee
- Voeg paprikapoeder, tijm en chilipoeder toe en bak dit kort mee zodat de smaken goed vrijkomen
- Voeg de pastinaak en bloemkool toe en schenk de bouillon erbij. Zorg dat de groenten net onder de bouillon staan
- Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zacht koken tot alles gaar is
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is
- Roer de roomkaas en kookroom door de soep. Voeg eventueel extra peper en zout toe. Zet het vuur laag aan en laat het nog even doorwarmen, maar niet meer koken.
Garneer met een klein scheutje kookroom
Voedingswaarde per portie (400 ml)
± 185 kcal
± 5 g eiwit
± 9–10 g vet
± 19 g koolhydraten
± 6 g vezels
Extra: wil je meer eiwitten, pureer dan 200 g hüttenkäse mee. Deze voedingswaarde komt er per portie dan ongeveer bij:
Voedingswaarde hüttenkäse per portie (± 40 g):
± 40 kcal
± 4,5 g eiwit
± 1 g koolhydraten
± 1,5 g vet
Wat is jouw favoriete soep?
*Dit artikel bevat affiliate links
Volg Daantjeslife op social media via Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter of Bloglovin’ en blijf altijd up to date.
Veel liefs,
Daantje ☆
