Na een lange afwezigheid is het weer tijd voor recepten deel woensdag! Ik probeer tegenwoordig wat meer Griekse recepten uit en zo ook deze Griekse araka oftewel erwten stoofpot, een persoonlijk favorietje van mijn tweejarige nichtje. Dit gerecht is een echt traditioneel Grieks gerecht en bestaat uit gestoofde doperwten, tomaat, aardappel, wortel en kruiden. Het is eenvoudig te maken en is ook nog enorm voedzaam, het is dan ook geen verrassing dat het in veel Griekse huishoudens regelmatig op tafel staat.
Araka is onderdeel van de ladera Griekse gerechten, ladera betekend in olie gekookt. In deze Griekse gerechten speelt olijfolie een belangrijke rol wat het een gezonde en voedzame maaltijd maakt. Een bord met arakas zit vol met antioxidanten, vezels en plantaardige eiwitten en door de olijfolie ook met gezonde onverzadigde vetten. Dit type groentegerechten worden vaak tijdens de vastenperiodes voor het Griekse Pasen gegeten. Veel mensen eten dan geen dierlijke producten en om ervoor te zorgen om toch alle voedingstoffen binnen te krijgen worden dit soort gerechten gegeten.
Hoofdgerecht, 4-5 personen, Griekse keuken
Ingrediënten araka:
- Zak diepvries tuinerwt fijn 750 gr
- Ui
- 4 winterpenen
- 4-5 kleine aardappels
- 350 gr tomaten passata met basilicum
- Tomaten puree klein
- 2 groente bouillon blokjes
- Peper en zout
- Snufje Italiaanse kruiden
Bereidingswijze araka:
- Snij de ui in kleine blokjes en rasp de winterpeen en schil de aardappels
- Als de aardappels geschild zijn snij ze dan in 4 gelijke stukken en snij de winterpeen in plakjes van 1 cm
- Voeg een flinke scheut olijfolie toe in de pan en fruit de ui samen met de tomaten puree, wortel en aardappel stukjes
- Zodra de ui glazig is voeg ook de tuinerwten toe en roer goed door elkaar
- Voeg de 2 bouillonblokjes toe en zorg dat alles net onder water staat en laat 30-40 min koken
- Roer het goed door en kijk na 30 min met de vork of de wortel en aardappels zacht genoeg zijn
- Voeg de laatste 5 min de tomaten passata en laat het nog zachtjes doorpruttelen terwijl je alles goed door elkaar roert
- Tot slot voeg wat peper en zout naar smaak toe en een snufje Italiaanse kruiden
Deze soort Griekse ladera gerechten, zoals araka worden vaak gegeten met stokbrood en eventueel feta. Garneer de feta met wat oregano en olijfolie voor de finishing touch. In de vastenperiode vooraf van het Griekse Pasen wordt het zonder feta en brood gegeten, maar is door de vele hoeveelheid groenten en aardappels toch een enorme voedzame en vullende maaltijd.
Ben jij bekend met dit soort type ladera gerechten?
*Dit artikel bevat affiliate links
Volg Daantjeslife op social media via Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter of Bloglovin’ en blijf altijd up to date.
Veel liefs,
Daantje ☆
